1、食材：鮰鱼头520g、油适量、盐适量、大蒜2头、葱适量、姜5片、料酒100ml、啤酒400ml、白糖1汤匙、米醋2汤匙、白胡椒粉少许、酱油适量。

2、斩块清洗后的鱼头。

3、大蒜、姜片和葱段。

4、放入白胡椒粉、料酒、姜片腌制15分钟。

5、锅中放油爆香葱姜蒜，将蒜辫炒成黄色。

6、放入鱼头，加入料酒、米醋、白糖、啤酒、盐、酱油翻炒均匀。

7、大火烧开后盖盖转中火烧至汤汁浓稠。

8、出锅盛入盘中，点缀香菜和小米辣。