胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。那么胡萝卜怎么做好吃呢？

苦瓜胡萝卜煎蛋的做法

用料：苦瓜小半根、胡萝卜一段、鸡蛋2个、葱花少量、盐、料酒少许。

做法：

1、苦瓜对半剖开，去瓤，切成条，再切小丁。

2、胡萝卜切小丁、葱切末。

3、鸡蛋打散，放入苦瓜丁、胡萝卜丁、葱末、盐、料酒少许。

4、锅中放少许油，转动锅，使油平铺锅面。倒入蛋液，转动平底锅，使蛋液均匀铺到锅上。小火加热，表面凝固后翻面，再煎一分钟即可。

小贴士：

1、煎蛋时油温不宜过高。

2、锅中加少量油，薄薄一层即可。

干胡萝卜丝小炒的做法

用料：胡萝卜1根、干香菇5朵、千张2张、青蒜2根、色拉油适量、食盐适量、鸡精少许。

做法：

1、准备几个大一点的胡萝卜，冲洗干净。把胡萝卜刨成长丝，从头刨到尾，最好不要断，这样的丝才长。刨好的丝放在阳光下暴晒，三个大太阳就可以晒成干胡萝卜丝了。

2、干胡萝卜丝和香菇提前浸泡好。

3、青蒜切成小断，千张和香菇切成丝。热锅冷油放入浸泡好的胡萝卜丝煸炒。

4、放入香菇丝和千张丝大火继续煸炒，中途可以边点水边翻炒，点水就是加一点点水，切不可多加。加盐和鸡精(或者省略)调味撒上青蒜再翻炒片刻即可出锅。

小贴士：

1、吃胡萝卜最好用油炒，或与肉同炖。另外，胡萝卜素还易被酸性物质破坏，所以吃胡萝卜不宜放醋。

2、酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病;萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

胡萝卜豆浆的做法

用料：黄豆100克、胡萝卜一根、糖适量。

做法：

1、准备好用料，包括泡好的黄豆(用清水泡6小时以上)，胡萝卜一根。

2、将胡萝卜刨皮洗净切小丁。

3、和泡好的黄豆一起倒入豆浆机，加入适量的水，选择程序——湿豆或者果蔬豆浆，这取决于你家的豆浆机具备何种功能。

4、一般约15分钟左右，豆浆就煮好了，倒进滤杯滤出豆渣，再根据各人口味加入适量的糖，也可不加，因为胡萝卜有天然的甜味。

小贴士：

1、豆浆是中国的传统饮品，在欧美享有“植物奶”的美誉。

2、豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1、B2和烟酸。

3、鲜豆浆四季都可饮用。春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳;夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴;冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。

功效：豆浆含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，虽不及豆腐，但比其他任何乳类都高，非常适合于老人和婴儿。

胡萝卜山楂汁的做法

用料：新鲜山楂10颗，胡萝卜半个，白砂糖适量。

做法：

1、选新鲜山楂10颗洗净，每颗切四瓣。

2、胡萝卜半个洗净用海尔搅拌机打碎，备绵砂糖10克。

3、山楂、碎胡萝卜放入锅内，加水煮沸，再用小火煮15分钟后用纱布过滤。

4、将滤过的胡萝卜山楂汁倒入杯中，加糖调匀，待温后即可食用。

小贴士：

1、过滤程序不能少。

2、可给5个月以上的宝宝饮用，每次2-3调羹即可。

3、最好在吃奶前半个小时左右喂食。

胡萝卜米粉的做法

用料：米粉30克、胡萝卜30克。

做法：

1、胡萝卜洗净去皮切丁。

2、放入少许清水于蒸锅中蒸熟，将胡萝卜煮软压成泥糊状。

3、准备好米粉，搅拌成糊状。

4、把胡萝卜泥用少许温水搅匀稍稍凉凉，用来冲调米粉即可。

小贴士：

1、宝宝4个月后可以适量吃些胡萝卜。

2、在宝宝适应了婴儿米粉之后，可以逐渐往米粉中加入各种蔬菜汁、泥或者果泥、肉泥等，这样不仅会让米粉的味道变化多多，而且卖相还特别好看。