炒茄子是一道以茄子、青椒、肉丝、姜丝、蒜泥、白糖、料酒、醋作为主要食材制作而成的美食，口味略带甜或咸味。做法如下：

1、茄子洗净切片，放入沸水中焯3-5分钟后,捞出备用。

2、锅内注油烧热，放入葱、蒜、姜末和肉丁，滴料酒一同炒片刻。

3、再放入茄子、盐、白糖、醋炒匀后即可出锅。