1、材料：猪肝，泡姜，泡海椒，大葱，盐 味精，嫩肉粉各适量。

2、猪肝洗净切片，放适量的盐、味精、嫩肉粉，加少量清水拌匀，腌五分钟。

3、泡姜切片，泡海椒切粒，大葱洗净切段。

4、炒锅烧至冒烟后，倒油，油温七成热时将火调小一点，倒入腌好的猪肝迅速翻炒至断生后捞起（炒猪肝时一定要快，时间炒久了猪肝就不嫩了）。

5、倒入泡姜泡海椒炒香后，将猪肝倒入翻炒均匀，放大葱段翻炒两下，关火，起锅。