1、驴肉火烧。

用料：

面粉170克、温水85克、油适量、酱驴肉一块、尖椒1个、青椒1个、油10ml、酱汁适量。

做法：

（1）准备好尖椒，青椒。

（2）分别切成丁。

（3）切好驴肉。

（4）面和温水，放面包机，合面挡。

（5）擀成长条，向叠被子那样叠起来。每面都要刷油。

（6）再叠起来。

（7）放锅里，烙两面有斑纹。

（8）驴肉，青椒尖椒伴好，加沙拉汁。

（9）面饼最后再烤箱里，175度，五分钟，更酥脆。

（10）把伴好的驴肉加到火烧里。跟外面的一样好吃。

2、红烧驴肉。

用料：

驴肉500g、姜1块、冰糖2颗、胡椒粉1小勺、桂皮1块、花椒少量30粒、八角2个、大葱1段、蒜5瓣、料酒1勺、生抽2勺、老抽2勺、盐1勺。

做法：

（1）驴肉切麻将块冷水下锅，不要盖锅盖，大火煮开捞出洗净去血沫和腥味。

（2）热油放入葱姜蒜八角花椒桂皮炒香。

（3）放入洗净的驴肉放入料酒继续翻炒。

（4）放入冰糖，生抽老抽继续翻炒上色。

（5）放入开水大火煮开，小火慢炖。

（6）1.5小时左右，肉烂，放入盐和黑胡椒，大火收汁。

（7）盛出，撒上葱花即可。

3、酱驴肉。

用料：

驴肉1500克、葱2根、姜5片、蒜6瓣、花椒适量、大料6个、小茴香适量、香叶5片、桂皮2块、生抽4勺、盐适量、鸡精3勺。

做法：

（1）把肉清洗干净后切大块，凉水下锅焯变色捞出。在凉水中洗净浮沫。凉水使肉收缩变得紧实。

（2）所有香料预备好。

（3）把所有的香料均匀地铺在锅底。

（4）将肉放在香料上面。

（5）放入生抽、鸡精、盐。

（6）开火，倒入开水没过肉，大火烧开后，中火炖2小时。

（7）中间用筷子在肉中扎几个眼儿，让它更加入味。时间到了，汤汁浓稠了，就开始收汁。

（8）出锅后放在冰箱中一夜，第二天会更加紧致。