1、主料：花甲一斤，韭菜半斤。将花甲洗干净，韭菜摘洗干净切好。

2、炒锅里放水烧开，将花甲放进去，用盖子盖住，花甲的壳全部张开后关火，将花甲捞出来。在炒锅里放入油烧热，将捞出来的花甲倒入锅内翻炒一会，然后将切好的韭菜倒进去翻炒，加入适量的盐、酱油。

3、韭菜和花甲一起翻炒均匀，到韭菜熟了就可以关火出锅了。