1、原料：香菜500克，鲜红辣椒50克，酱油250克，蒜瓣25克，食盐、白糖各10克，味精3克。

2、香菜洗净，晾干表面水分，切成小段。

3、香菜段用食盐拌匀腌10分钟，挤去水分。

4、鲜红辣椒洗净，晾干水分，切成碎末；蒜瓣拍松，剁末。

5、取一小泡菜坛，倒入酱油，加入红辣椒末、蒜末、白糖和味精，搅匀。

6、再放入香菜段，泡1小时，即可食用。