1、将平菇撕成大片，火腿、鸡肉焯熟后切片，老姜切片，大葱切段。

2、炒锅置中火上，下猪油烧至五成热，放入平菇、菜心翻炒。

3、加鸡肉、火腿炒匀，加入精盐、鸡汤、胡椒面、味精、老姜、大葱烧沸即可。