1、原料：母鸡1000克、当归20克、大葱5克、姜5克、盐3克、料酒5克、味精1克。

2、鸡宰杀后去毛，剖腹洗净，剁去爪，用开水分透，再放入凉水中洗净，沥干水分。

3、当归洗净，按块质大小，顺切几刀。姜葱洗净，姜拍破，葱切段待用。

4、将当归，姜，葱装入鸡腹内，肚腹朝上放入砂锅内，注入清水适量，加入盐，料酒，胃武火上烧开，再改用炆火炖至鸡肉酥烂时即成。