1、沙拉菜种类很多，包括叶菜类、根茎类、花菜类、果菜类、菜苗类、菌类等。

2、可生食的叶菜洗净后，在冰水中冰镇10-20分钟，可增加新鲜度和爽脆口感。

3、需开水焯煮的蔬菜，焯煮后也要放冰水中冰镇处理，不同蔬菜不能一起焯煮。

4、煎烤也是常用手段，简单调味加高温烹调后，蔬菜的口感和颜值会得到提升。

5、沙拉菜不用提前备，未用完的可存放于密封容器内，加铺厨房纸巾更能保鲜。

6、可煎烤的蔬菜有很多，比如南瓜、萝卜、节瓜、彩椒、番茄、土豆、茄子等。

7、身形娇小的微型蔬菜用途很多，不仅能调味食用，视觉效果也会更精致高级。

8、除了微型蔬菜，羽衣甘蓝、孢子甘蓝等不常见的沙拉菜亦能提高沙拉的逼格。