1、将鱼去鳞破肚取出内脏洗净控干，改鱼鳞刀。

2、葱、姜、蒜、大料备用。

3、锅内加油热锅，待油热加入葱姜蒜大料炒香。

4、由于鱼太长了所以就先煎鱼头。

5、待鱼头两面煎好后再煎鱼尾部。

6、待鱼煎好后加入水。

7、加入少许料酒。

8、白醋少许。

9、加盐炖大约一小时左右。

10、出锅后撒上点香菜末即可。