水果水分足，含有各种营养素，每天吃一点可以抗衰老。水果之所以具有抗衰老的作用，是因为水果含有大量的植物化合物。水果中常见的天然植物化合物有以下4类：
类胡萝卜素
多吃水果蔬菜可以保持年轻，其中一大原因就是水果蔬菜中含有大里的类胡萝卜素。类胡萝卜素是许多瓜果蔬菜中含有的一种类的色素，是目前最热门的“抗氧化明星”。它含有600种以上的天然成分，其中的胡萝卜素、番茄红素、叶黄素和玉米黄素对抗癌、抗老化、保护皮肤，预防慢性病、老年眼睛黄斑退化症、抵挡紫外线和辐射伤害，并保护肝细胞免受氧化伤害的作用最为显著。
类胡萝卜素无法由身体自行合成，必须由饮食中摄取。我们可以通过类似番茄、胡萝卜和杏子等食物中的红色、橙色和黄色辨别出类胡萝卜素，基本上任何带有颜色的水果或蔬菜都含有类胡萝卜素。 另外，菠菜、芥蓝等阔叶深绿色蔬菜和花椰菜中也含有大量的类胡萝卜素。番茄红素是番茄中的一种红色物质，是类胡萝卜素的一种。
胡萝卜素
可以维持眼睛和皮肤的 健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，有助于身体免受自由基的伤害，延迟衰老。 对某些肿瘤有防治作用，能改善肺功能，减轻糖尿病并发症。多存于黄色、橙色水果中，如芒果、杏子、香瓜、木瓜等。
番茄红素
具有强力的抗氧化能力， 可以消除自由基，预防细胞受损，也可以修补受损细胞，有助于预防心血管疾病、前列腺癌、乳腺癌的发生。多含于番茄、 暗红色葡萄、西瓜等水果中。
叶黄素
也叫植物黄体素，有助于保护老年人的视力，减少白内障的发生，对某些肿瘤的发生有预防作用。多含于奇异果、葡萄、柳橙等水果中。菠菜和芥蓝也是富含叶黄素和玉米黄素较丰富的食物。
类黄酮物质
多吃水果能保持年轻的另一个原因就是水果中含有大圼的类黄酮。每天摄取31毫克类黄酮能有效延缓动 脉老化和免疫系统的老化，迅速改变你的真实年龄。
和类胡萝卜素一样，类黄酮也是植物中一种抗氧化、抗炎症的物质。它是一群来自于水果、蔬菜、茶、葡萄酒、种子或是植物根的化合物，是多种具有类似结构和活性物质的总称。它们的抗氣化能力是维生素E的50倍、维生素C的20倍，并且能够调节免疫力，对癌症细胞具有抑制效果，可预防心血管疾病、老年痴呆、对抗皮肤老化等与自由基相关的保健功效。类黄酮含量最高的食物是越橘、洋葱、绿茶、草莓、花椰菜、芹菜、苹果和葡萄。红葡萄酒能抗衰老、抗癌症的一个原因就是它含有大里的类黄酮，包括白黎芦醇。
花青素
又称超级抗氧化物，对于抗氧化、抗老、防癌都有帮助。对于老年人常患的白内障、黄斑退化和视网膜病变也有疗效。以葡萄、草莓、蓝莓、苹果、樱 桃、荽越莓等含里较多。
芸香素
具有帮助肌肤生长的成分，可以增加维生素0活性，加强维生素0的效 果，有明显延缓衰老的作有。多含于蓝莓、樱桃、草莓、李子、奇异果等水果中。
槲皮素
具有良好的生物效用，如抗氣化、抗发炎、抗过敏、抗肿瘤和抑制酪胺酸酶活性等功效。多含于苹果、梨、樱桃、葡萄等水果中。
柚皮苷、橙皮苷
可以抑制过多的自由基，有效降低高血糖，减少糖尿病的发生。多含于橘子、葡萄、柠槔等水果中。
白藜芦醇
它是一种天然多酚类物质，具有抗癌、消炎的作用，并能提供大量的抗氧化成分，对于预防心血管疾病具有功不可没的功效。红葡萄皮的含量极为丰富。
酚酸类物质
鞣花酸是一种存在于天然莓果中的多酚成分。美白除了防晒之外，美白除了防晒之外，就是要想办法淡化黑色素，鞣花酸就具备了这两种功效。葡萄、蓝莓、草莓、櫻桃等水果中含呈丰富。
