1、主料:五花肉500克、干豇豆50克、蒜苗200克。
2、辅料:豆瓣酱适量、生姜适量、盐适量、鸡精适量、味精适量、蒜瓣两瓣。
3、干豇豆提前两小时用开水泡发。这时可以将五花肉煮好,捞出晾凉。
4、生姜,蒜瓣切片,蒜苗切成三厘米左右的段。
5、晾凉的五花肉切薄片,待用
6、泡发的干豇豆洗净切成三厘米左右的段。
7、炒锅烧热,倒入50克左右菜籽油烧热(因为后面炒五花肉会出油,所以不必加太多菜籽油),下姜片稍微炸一下。
8、下五花肉翻炒。注意肉下锅可能会爆,小心被油溅到。
9、肉炒到稍微有点拱起加适量白糖和郫县红油豆瓣。
10、下豆瓣酱炒香后加入蒜片和干豇豆段翻炒均匀。
11、倒入蒜苗快速翻炒均匀,加入适量盐、鸡精、味精翻炒均匀即可出锅装盘。