辣子鸡丁(辣子鸡丁最正宗的做法)

美食推荐2024-05-10 00:01:23佚名

辣子鸡丁(辣子鸡丁最正宗的做法)

1、鸡脯肉去掉筋膜,洗净后切丁,加盐、酱油、料酒、味精拌匀腌制。

2、荸荠去皮,洗净后切丁;泡椒去蒂、籽剁碎;葱、姜、蒜洗净切末;把蛋清、淀粉、水调成稀糊。

3、炒锅置大火上,下猪油烧热,鸡丁用稀糊上浆后,下油锅滑散至熟。

4、下入泡椒,急速翻炒至鸡丁全部呈辣椒红色时,下入荸荠、姜、葱、蒜炒出香味,烹入用盐、酱油、料酒、糖、味精、淀粉、高汤兑成的汁,迅速翻炒,并滴入少许醋炒匀即可。

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