步骤1
准备食材:老鸭块500克,干茶树菇30克,大葱10克,小葱4根,姜2克,大蒜2克,干辣椒4个,香菜2根、食用油10克,老抽1克,生抽3克,盐2克,料酒2克,白糖1克,鸡精1克。
步骤2
鸭肉洗净备用。
步骤3
姜切片。
步骤4
大葱切片。
步骤5
大蒜对半切开。
步骤6
干辣椒剪断。
步骤7
香菜洗净对半切开。
步骤8
干茶树菇用清水浸泡,泡至微软时,搓洗干净表面,换水再浸泡1小时,捞出茶树菇,泡茶树菇的水留500毫升备用。
步骤9
锅中加入1升清水,放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出备用;
步骤10
锅中倒入食用油,油温5成热,加入生姜、大蒜、大葱、干辣椒爆香,倒入鸭肉煸炒出油,加入盐、生抽、老抽、白糖翻炒均匀,倒入1.5升清水、500毫升泡茶树菇水,煮沸后,中小火焖煮1小时,加入茶树菇继续焖煮1小时。
步骤11
放入鸡精拌匀,装盘后放入香菜。