1、材料：皮蛋3只，青红辣椒各一个，猪瘦肉少许，蒜，料酒，老抽，盐，醋，糖，鸡精，麻油。

2、皮蛋去皮后切瓣，蒜切末。

3、猪瘦肉切末后，调入料酒，老抽拌匀后稍腌。青红椒切丁，蒜切末。

4、锅中下油，油热后，倒入肉末炒至变色后捞出备用。

5、用余油，再次加热后下蒜末炒香，倒入青红椒丁翻炒

6、下切好的皮蛋，肉末，翻炒约2分钟后调入适量盐，醋，白糖，鸡精调味

7、淋上少许麻油，起锅即可。