1、主料：荠菜适量、豆干适量、胡萝卜适量。

2、辅料：香油适量、凉拌酱油适量、香醋适量、白糖适量、盐适量。

3、新鲜荠菜洗净。

4、锅中放水烧开，加少许盐，放入荠菜焯水。

5、过凉水后挤干，切细。

6、豆干和胡萝卜切丁。

7、豆干和胡萝卜放水中煮熟捞出。

8、豆干、胡萝卜、荠菜放在大碗中，加香油、盐、凉拌酱油、香醋、白糖拌匀。

9、清爽凉拌菜，有着荠菜特有的清香。