1、原料：鲜鲤鱼肉300克，山楂片25克，鸡蛋1个，调料适量。

2、鲤鱼斜刀切成瓦片块，加黄酒、盐腌15分钟后。

3、放人用鸡蛋与淀粉搅匀的蛋糊中浸透，再粘上干淀粉，人爆过姜片的温油中氽熟捞起。

4、山楂片加少量水溶化，加白醋、辣酱油、白糖。

5、淀粉制成芡汁，倒人有余油的锅中煮沸，倾人炸好的鱼块，用中火急炒，待汁水紧裹鱼块，撒上葱花。