1、在锅里涂抹一些姜汁，减少翻动。

2、煎带鱼非常容易把鱼皮粘在锅底，所以在煎带鱼的时候一定要将锅里面和带鱼身上的水分全部擦干，再将新鲜的生姜洗干净切开，把生姜横切面的姜汁均匀涂抹在锅底，最后再倒入食用油，这样就不容易粘锅了。

3、煎带鱼的过程中减少翻动，避免带鱼破碎。