1、材料：猪脑两副，淮山25克，杞子25克，猪爪100克。 调料：姜两片，盐少许。

2、将猪脑浸在清水中，撕去薄膜，挑去红筋，放入滚水中煮3分钟后捞起滴干水。

3、将猪爪放入滚水中高火5分钟后取出洗净。

4、将淮山、杞子、猪脑、猪爪放入器皿内，加入滚水两杯，中火40分钟后放盐调味即可。