1、食材用料:
五花肉、姜1小块、冰糖一小碗、酱油适量、八角适量、盐适量。
2、制作方法:
(1)准备食材。
(2)五花洗净切块(2厘米左右方块)姜切片。
(3)焯肉。锅中加入适量的清水,冷水下锅,倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫,捞出备用。
(4)炒糖色。将炒锅微微烧热,倒入适量的食用油,加入冰糖。小火煸炒。
(5)煸炒至冰糖全部融化,从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。
(6)将五花肉倒入锅内,转中火。快速翻炒。让每块五花肉都裹上糖色。
(7)放入姜片继续翻炒。
(8)加入适量的酱油,翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味,放入适量的盐,八角。大火烧开后转温火炖制四十分钟左右。
(9)收汁。
(10)装盘开动。