1、准备材料：老豆腐一块儿，腌制的雪里蕻100～200克，姜片，一捏糖。

2、雪里蕻清洗、浸泡，这是自家腌制的雪里蕻，不太咸，泡10多分钟即可。(如果雪里蕻咸度大，浸泡时间适当加长)。

3、豆腐清洗切块备用。

4、热锅加油，炒香姜片，下雪里蕻炒匀，倒入两碗清水。

5、大火烧开，下入豆腐，小火炖15分钟。

6、加糖收汁出锅。觉得素，放点五花肉更好。炒香姜片，下五花肉炒至变色，加点花椒粉、生抽，然后加雪里蕻段炒匀，加水炖几分钟，再加豆腐。雪里蕻是腌制的，根据个人口味，确定是否加盐。