1、白切鸡一般需要煮8-10分钟，先将鸡在开水中焯水煮一下，将鸡的血水和油脂煮掉一部分.

2、然后捞起后放入清水中继续煮，先用大火煮开，然后转中火煮8-10分钟关火。

3、再让鸡肉在热水中浸泡30分钟后捞起，口感会更酥烂。