1、材料：米饭、鸡蛋2个、青菜适量、油、葱花。

2、将鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子充分搅打均匀待用。

3、锅中放3汤匙油烧热，倒入鸡蛋液，用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿。不要炒的时间太长，刚一凝固即可，这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩，然后把鸡蛋从锅里取出待用。

4、青菜冲洗干净，然后去根切成小丁待用。

5、锅中2汤匙底油，倒入葱花少许先爆香下，然后倒入米饭，把米饭炒散。

6、最后加入待用的鸡蛋花和青菜丁，加适当盐翻炒1分钟这样，即可装碗开吃。