1、准备材料：红古鱼1条、油适量、盐适量、姜适量、蒜蓉适量、小葱适量、香菜适量、酱油适量。

2、将红古鱼刨去鱼鳞，去掉内脏，洗净。

3、在鱼身上擦上盐，腌制入味。

4、锅内热油下鱼，两面煎至金黄。

5、加水，倒入红烧酱，大火烧到收汁。

6、下小葱和香菜，关火出锅即可。