1、材料：剩饭、鸡蛋、大葱、盐。

2、在隔夜的剩饭里倒入油,拌匀,让每一粒米饭都吃到油。

3、将蛋清和蛋黄分碗装,拿筷子打匀。

4、将油倒入锅中,烧热后倒入蛋清,翻炒两下放入葱花,再翻炒两下放入米饭。

5、让每一粒米饭都受热,最后将蛋黄均与的浇在饭上,翻炒,最后放入食盐翻炒两下装盘即食。