1、第一种：用料：基围虾２５0ｇ、柿子椒５０ｇ、食盐适量、蒜适量、调和油适量。准备好食材，鲜虾去头，用刀在虾肚上划一刀。青椒，蒜片爆香。炒至青椒断生，放虾尾进去一起炒。炒至虾开始变红，放盐，酱油，胡椒粉翻炒。起锅时滴一点醋即可。

2、第二种：虾尾浸泡一个小时，洗净空干水，开始炒，加水没过虾尾，加入两勺豆瓣酱，大火将水烧开，转小火慢炖40分钟，大火收汁儿，装盘。

3、第三种：准备虾尾。准备葱，姜，蒜，干辣椒，豆瓣酱，火锅底料，麻椒（就是那种绿色的花椒），桂皮，香叶，草果，白糖。虾尾放入冷水中解冻，用清水搓洗。最后撒点白酒，静置一会儿，再用清水冲洗两三遍。葱切段，姜切片，蒜拍碎，热油，煸炒出香味后，加入干辣椒。倒进虾尾，快速翻炒，调入豆瓣酱和火锅底料。将火调小，否则火锅底料会炒焦。倒入开水，加入桂皮，香叶，草果，白糖，大火烧开，收汁即可。