冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口，那冬笋有什么营养价值呢?

冬笋的营养成分

冬笋中含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。

预防便秘

冬笋丰富的纤维素能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。

预防癌症

冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。

增强免疫力

冬笋的氨基酸含量不高，但是含有的氨基酸多事人体必需氨基酸，如赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等促进机体的蛋白质合成，甚至还含有在蛋白质代谢过程中占重要地位的谷氨酸以及维持蛋白质性质结构的胱氨酸，以保证机体内各种蛋白酶的活性，增强机体的免疫能力，有助于抵抗疾病。

保护眼睛健康

冬笋中维生素的种类繁多，而且含量也不是很低，其中胡萝卜素含量更是白菜等素材的几倍，能促进肝细胞增殖、生长，也防止了毒素对肝细胞的损害，还能维护眼睛和皮肤的健康。