1、主料：鸦片鱼头,金钱菇。调料：蚝油、料酒、葱姜、盐、鸡精、朝天椒、蒸鱼豉油。

2、鱼头洗净片开。用蚝油把鱼头抹匀，加入料酒、盐适量腌制15min；

3、把姜丝、葱节放在鱼的下面，鱼头内放2个金钱菇。鱼身撒少许鸡精，再放一层剁椒；

4、大火蒸8min关火，焖5min。或直接放入微波炉高火10min；

5、出锅后放一层葱花，淋上热油，再浇上蒸鱼豉油。