1、首先把买来的西瓜瓤吃掉，留下西瓜皮，把西瓜皮洗干净，西瓜皮切片洒上盐，抓匀腌制十分钟，然后用净水洗干净。

2、碗内放入生抽，醋，胡椒粉，香油，糖，水各一小勺调成酱汁。

3、将酱汁倒入西瓜皮中，搅拌均匀，装盘撒上香菜即可。