1、原料：鱼胶（干熟制）50G、莴笋半段、春笋250G。

2、配料：色拉油50G、盐适量、料酒30G、姜末8G、鸡精适量。

3、把鱼胶提前一个晚上浸泡，（至少提前6个小时）泡发后用清水洗几次，沥干水分备用。

4、莴笋去皮切片备用。

5、春笋去壳去掉老的部位，切成薄片，然后放入一锅中，先把春笋烧煮一会，然后捞出备用。

6、热锅下油，把切好的姜末放入到平底锅内，爆香。

7、放入鱼胶滑炒一会。

8、放入笋片翻炒后淋入料酒。

9、加入适量的盐。

10、放入莴笋片翻炒，加适量的清水，加盖焖煮一会。

11、最后加适量的鸡精出锅。