1、食材：鳗鱼250g、姜片适量、葱段适量、盐适量。

2、鳗鱼大约250克，去内脏洗净，剁长块。

3、生姜切片，锅热油下鳗鱼煎制。

4、翻面继续煎，加一碗清水。

5、下姜片大火烧开，盖盖焖煮约十分钟。

6、汤变白，加点盐，继续煮几分钟，装碗，撒上葱段即可。