1、先将处理完成的带鱼洗净，切成4-5厘米的长段，然后加入少量的料酒、生抽、食盐、柠檬汁、姜丝、葱段等进行腌制，腌制20-30分钟，让鱼肉入味即可。

2、然后挑出姜丝、葱段，将带鱼段放入竹匾，在通风处晾干，方便后续烹饪。