1、材料：猪大肠500克，梅干菜100克，料酒10克，姜块25克，精盐5克，酱油25克，高汤500克，味精2克，香油20克。

2、猪大肠洗干净，切成2厘米，用开水焯过。　　

3、炒锅置旺火上，用油炝锅，大肠、姜块、料酒煸炒。

4、放入酱油，待上色后，加高汤，用旺火烧沸后倒入发好的梅干菜，转小火烧靠至大肠酥烂、干菜柔软适口，加味精翻炒，起锅装盘即成。