西红柿是生活中很常见的蔬菜，西红柿的营养价值非常高，很多人以为西红柿能降血糖，那么西红柿生吃还是熟吃好？
西红柿生吃还是熟吃好
吃生的能补充维生素C,吃煮熟的能补充抗氧化剂。加热时间越长,番茄红素和其他抗氧化剂增幅越大。番茄红素作为一种抗氧化剂,其对有害游离基的抑制作用是维生素E的10倍左右。此前有研究发现,番茄红素可降低人患癌症和心脏病的风险。虽然加热过程中维生素C确有损失,但综合来看,番茄加热后其抗氧化剂活性得到了提高。
哪些人不适宜生吃西红柿
1、不宜生吃
尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女。番茄含有大量可溶性收敛剂等成分,与胃酸发生反应,凝结成不溶解的块状物,容易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。如果只把番茄当成水果吃补充维生素C,或盛夏清暑热,则以生吃为佳。
2、不宜长时间高温加热
因番茄红素遇光、热和氧气容易分解,失去保健作用。因此,烹调时应避免长时间高温加热。
3、不宜空腹吃
空腹时胃酸分泌量增多,因番茄所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物,食之往往引起腹痛,造成胃不适、胃胀痛。
4、不宜吃未成熟的青色番茄
因含有毒的龙葵碱,食用未成熟的青色番茄,会感到苦涩,多吃了,严重的可导致中毒,出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状,严重的还会发生生命危险。
5、不宜和青瓜,黄瓜同食
青瓜含有一种维生素C分解酶,会破坏其他蔬菜中的维生素C,番茄富含维生素C,如果二者一起食用,达不到补充营养的效果。
西红柿有哪些做法
1、番茄炒蛋
鸡蛋打匀,加少许盐,再加两三滴白醋倒入锅中煎成块后捞出,倒入番茄翻炒,等到番茄出汁,把炒好的鸡蛋倒入,一起炒匀。
2、番茄大虾
油锅置火上,放入适量油,油热后放入葱段、姜片稍煸,再放入番茄酱炒透,加入清水、精盐、鸡精、白糖调匀,放入大虾烧透,再大火收汁,即可离火,大虾冷却后改刀装盘。
3、番茄炒牛肉
水开后煮1~2分钟去牛肉纤维中的残留血水;把油烧热后放入洋葱煸香;把番茄炒出浓浓的茄汁后加入番茄酱;炒均匀后加入一片香叶倒入热水加入牛肉块;
4、番茄豆腐汤
起油锅葱爆香后倒入番茄丁翻炒加入适量水煮滚,煮滚后倒入豆腐丁及蛋液再煮几分钟,最后加入青菜盖上锅盖小火煮2-3分即可起锅后可加上海苔片增加风味。
