1、原料：竹笋、姜末、葱花、蚝油、味精、白糖、醋、老抽、水淀粉。

2、竹笋去皮洗净，切滚刀块。

3、放入锅中，加入水，加入少许盐，焯水。

4、锅中下重油，下姜末爆香。

5、倒入笋块，翻炒片刻，加入一大勺蚝油，两小勺白糖，少许老抽翻炒均匀。

6、加入少许水。

7、炖煮片刻，加入味精，醋。

8、大火收汁，水淀粉勾芡，撒葱花。

9、出锅装盘。