1、抹茶是以遮阳茶做的碾茶为原料，用茶叶超细粉机碾磨成的。

2、只要在加工过程中不要有高温过程，不要破坏颜色，不要二次污染，不要意外进入杂质，细都达到要求，都是上好的抹茶。

3、抹茶的加工方法：古代主要是用石磨加工，现在日本基本上都用球磨抹茶机来加工抹茶。