1、食材：面粉500g、水300g、茄子1根、肉馅500g、盐适量、葱花适量、料酒适量、十三香适量、香油适量、胡椒粉适量

2、灌汤烧饼要用半烫面。

3、所以一斤面先用三凉开水活出面疙瘩，在用三两凉水活好，放入盐5克。

4、最好用圆茄子切成片放蒸锅里面蒸15分钟，去掉茄子皮，捣成茄子泥。

5、肉馅里面加入懈好的黄酱盐多多的放些葱花，加入料酒十三香胡椒粉搅匀上劲儿。

6、然后加入茄子泥再加入香油搅上劲儿。

7、面醒好了擀成大长条下剂子包馅饼，包的时候两片面皮要找对家的捏这样能平整一些。

8、烙的时候两面儿分别烙制六七分钟左右即可。