1、首先将菠菜洗净，切成段。

2、香菜洗净切成段，葱切成片。

3、将两个鸡蛋搅匀。

4、锅里放油，放葱，八角，放清水。

5、水烧开，放入菠菜，加入盐。

6、放入鸡蛋烧开。

7、加入酱油。

8、最后出锅即可。