1、牛肉冼净切成条状后加入生抽、白糖、料酒、油、淀粉抓匀腌制半小时。

2、苦瓜去瓤洗净切成薄片，蒜、姜切碎备用。

3、锅中倒入适量清水烧开后放入油和盐，再放苦瓜焯熟。

4、苦瓜捞出过凉水沥干水分备用。

5、锅中倒入适量的油烧热后放入蒜，姜末爆香。

6、放入牛肉翻炒至变色变白。

7、放入苦瓜翻炒片刻。

8、加入适量的盐和鸡精翻炒均匀即可关火。