1、所需材料：竹笋500克，大蒜4瓣，泡椒1袋，白酒20克，白糖50克，盐适量，白醋适量，鸡精适量，大料适量，花椒适量，白开水适量，封闭玻璃瓶一个。

2、把新鲜的竹笋去皮，洗干净。

3、竹笋切丝，把竹笋放入水中焯一下，水开3分钟即可，捞出来沥干水分。

4、把竹笋放入准备好的玻璃罐中。

5、放入大蒜、泡椒、花椒和大料，适量白糖、鸡精、盐和适量的白酒，最后加入白开水。

6、做好后封存到阴凉干燥处或者放入冰箱即可。