1、圆茄子洗净切成大块。

2、锅里倒入植物油（约500g），油六成热时倒入茄子块小火炸制。

3、炸至茄子块变软颜色金黄后捞出，控油。

4、青红椒洗净，去籽切大片。

5、小葱切碎，大蒜生姜切片。

6、锅里倒入少许油，油热后放入葱花、姜片、八角、桂皮，香叶爆香。

7、挖入两汤匙面酱，小火炒制。

8、放入切好的青红椒片，翻炒至油亮。

9、倒入茄子块，翻炒至裹满酱汁。

10、调入一汤匙白糖，加一汤匙清水翻炒均匀。

11、放入切好的蒜片，调入少许精盐（面酱有盐度），翻炒均匀即可。