1、原料：牛腩、胡萝卜、八角、桂皮、葱、姜、良姜、砂仁、草果、香叶、辣椒、生抽、老抽、盐。

2、牛腩一块，反复水洗干净。切小块。

3、牛腩块凉水下锅。

4、焯出血沫。

5、焯水后的牛腩再次用温水冲洗一下胡萝卜去皮，切滚刀块。

6、准备好调料。锅里注油烧热，下葱姜及各种香料，煸炒出香味。

7、加牛腩，翻炒两三分钟。

8、加生抽、老抽，翻炒一会儿。

9、加热水，水量没过牛腩，大火烧开后转小火慢炖。

10、焖至牛肉熟透。下胡萝卜，同时加盐调味，大约炖15分钟，胡萝卜软烂。

11、大火收汁即可。