1、将排骨剁成块，用清水浸泡去血水。

2、控水入盆中加嫩肉粉、盐、生抽、料酒、葱、姜、花椒粒拌匀腌3小时。

3、排骨内加地瓜淀粉拌匀。

4、排骨入三、四成热的油锅内，下排骨中火慢慢浸炸，至浅黄色时捞出。