1、食材:秋刀鱼2条,料酒1勺,食盐少许,红烧酱油1勺,大蒜2瓣,生姜2片,红椒1个,香菜1根,小葱1根。
2、秋刀鱼,事先需要去除不能吃的地方,洗净,剪成段,长短尽量要一致,将秋刀鱼控干水分,待用,大蒜剥皮切成片;
3、生姜也切成片,辣椒切成小段,孩子吃可以不放辣椒,炒锅中添上少许的食用油,烧热后,放入秋刀鱼,全程小火慢慢煎,翻面的时候要小心;
4、待将秋刀鱼的两面分别煎至金黄的时候,沿着锅边烹入少许的料酒,待其蒸发后,加上少许的红烧酱油,快速翻炒下,上色后,加上葱蒜以及辣椒;
5、小火炒均匀,加上没过鱼块的热水,同时加上少许的白砂糖提鲜,盖上锅盖,开始闷烧,差不多10分钟的时间,待鱼肉变熟后,加上盐调味;
6、同时转大火收下汁,待汤汁变得浓稠,这道菜就做好了,关火,撒上葱花和香菜做点缀,可以上桌了。