永春麻粩的做法和配方(永春麻粩哪一家最正宗)

美食推荐2023-09-28 20:06:23佚名

永春麻粩的做法和配方(永春麻粩哪一家最正宗)

1、粉坯:将上等优质糯米用水浸透磨细,脱水如粉泥状;再按比例加入去皮蒸熟的槟榔芋,两者糅合调和均匀,擀压成薄片晾干,再切成半指宽、二寸长的酪坯。

2、油炸:先在不冷不热的油锅内浸泡,泡至果坯周边发白时,把坯移入另一高温热油锅内慢慢加热升温,至果坯完全膨胀即成。

3、煮汤:白砂糖按比例加入纯净泉水及适量饴糖,文火熬炼成糊状糖膏(忌焦),一般熬至滴入冷水不被稀释溶解为好。

4、上麻:把炸好的果坯倒入汤内拌和,取出,再撒上自己配制的花生粉末或芝麻粉末即为成品。

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