1、面条半斤，鸡蛋2个，青菜秧半斤，香肠1根，油少许，酱油一勺。

2、大锅烧开水，撒点盐，水开，放面。

3、立刻捞入冷水，拨松。

4、过滤去掉冷水。

5、油锅热油到手距离锅上十厘米，感受到热浪。打散鸡蛋。

6、划散蛋，加入香肠翻炒到香肠发白。

7、 加入洗干净沥干水的青菜秧翻炒。

8、在青菜出水之前，倒入面条、一勺盐翻炒，淋入酱油。

9、小心翻动，保持加热，直到所有面条都均匀裹色即可。