1、雪耳用水浸透、去蒂、洗干净、撕开小片，备用；

2、番薯去皮，洗净切厚块（角状的好看一点），备用；

3、把大水3杯及生姜放入锅内烧开，放入雪耳，用慢火煮40分钟，再放冰糖番薯煮20分钟，最后加入冰糖调味。