1、首先将螺洗净。

2、接着将它在80℃热水锅中氽一下。

3、随后把它取出用竹签挑出螺肉，洗净污渍（特别螺头部泥渍）。

4、最后清水烧佛，将洗净的螺肉下锅氽一下放碗中。

5、加蒜米及各种调料拌匀，装盘即成。