1、材料：黄花菜适量，鸡蛋4个，盐、料酒、葱姜丝、花生油。

2、鲜黄花菜去掉花蕊。清水浸泡一会儿洗干净。

3、锅中加入清水烧开，加一小勺盐，倒入洗好的黄花菜焯烫2分钟。

4、锅中加油，倒入打散的鸡蛋炒熟后盛盘备用。

5、另起油锅，入油，炒香葱姜丝，倒入沥好水的黄花菜，烹入料酒，加适量盐，味精，翻炒均匀。

6、最后倒入鸡蛋炒匀即可。